Net als wijnbedrijven in andere delen van de wereld realiseerde Falesco zich dat de syrah een interessante druif kon zijn voor de wijngaarden in Lazio. Het klimaat is hier erg geschikt voor deze druif, en de arme ondergrond van de wijnhellingen zorgt voor druiven met een mooie concentratie en diepgang. Door een vrij lange inweking op de schillen, van liefst vier tot vijf dagen wordt een wijn met een prachtige diepgang en een zachte structuur verkregen. Dit wordt geaccentueerd door een gisting op lage temperatuur, zo rond de 25 graden, met een heerlijk fruitige wijn als resultaat. Een korte rijping van vijf maanden op vaten van gebruikt eikenhout zorgt voor een verdere afronding. Het resultaat laat zien dat de keuze voor syrah hier een volledig juiste was, want het levert een heerlijke rode wijn op, verleidelijk en perfect in balans. Het etiket laat een weergave zien van impressies van verschillende artiesten naar aanleiding van proefindrukken van fans van deze bijzondere wijn.
Een krachtige geur, heerlijk kersenfruit, pruimen, vijgen, met tonen van specerijen, tijm, vleugje vanille. Getypeerd syrah, lekker stevig en kruidig, vol, tikje boers, blijft elegant, met bramen, kaneel een zoethout, fraaie lengte. Complexe en krachtige rode wijn. Heerlijk bij pasta met paddenstoelen, gegrilde entrecote, belegen kazen.
Syrah
De druif syrah, in een aantal landen shiraz genoemd, werd tijdens de kruistochten vanuit het Midden-Oosten naar Frankrijk gebracht. Over herkomst van de druif doen veel geruchten de ronde, bijvoorbeeld dat de druif afkomstig is uit de Iraanse stad Shiraz. Uit genetisch onderzoek blijkt echter dat de druif voortkomt uit twee druivensoorten uit Zuidoost Frankrijk - Dureza en Mondeuse blanche. Het is een druivensoort die veel zon nodig heeft en zijn beste wijnen geeft in een warm en droog klimaat, en dan bij voorkeur op niet te vruchtbare grond. De wijnranken van deze druivensoort groeien uitbundig en worden daarom vaak gesnoeid. Gebeurt dit niet, dan verliezen de druiven aan aroma, met flauwe wijnen als resultaat. De Syrah is een gezonde druif die immuun is voor de meeste plantenziekten.
Als de druif met zorg wordt gecultiveerd, dan heeft hij een dikke schil. De wijn krijgt daardoor niet alleen veel kleur, maar ook aanzienlijk tannine.
De Syrah is de klassieke druif van de Côte Rôtie en de Hermitage. Een land waar Shiraz als nationale specialiteit kan worden beschouwd, is Australië. De druif wordt vaak vermengd met Cabernet Sauvignon. Voorts maakt men droge rosé en mousserende wijn van de syrah.
Schrijf de eerste review