Domaine Bernard Defaix Chablis

  • Witte wijn biologisch
  • Frankrijk, Bourgogne
  • 2018
  • Chardonnay
  • 10 - 12 graden
  • Hoofdgerecht, Vis, Schaal- en schelpdieren, Oesters, Voorgerecht, Vis, Vlees, Gebakken /gegrild
  • Aperitief, Lunch, Diner
  • 0.75 l
Bestellen
Prijs per item
€ 21,95
Aantal
Beoordeling:

aanbevelen

Probeer ook eens

“Om goede wijn te kunnen produceren heb je goede druiven nodig” is het belangrijkste motto van Didier en Sylvain. De gezonde druiven worden (al 20 jaar) mechanisch geplukt voor meer flexibiliteit. Kort daarop bereiken ze de kelders waar ze nog eens worden gecontroleerd en zacht geperst. Afhankelijk van het terroir en type wijn vinden de alcoholische en malolactische gisting plaats op RVS tanks of in eikenhouten vaten. De jonge wijnen rijpen nog 8-12 maanden op hun ‘lies’ (eigen fijn bezinksel). Om meer complexiteit te verkrijgen worden de ‘lies’ regelmatig geroerd (bâtonnage). Voor het bottelen worden de wijnen geklaard en licht gefilterd.