In 2002 zijn JC & Carolyn Martin begonnen met het aanplanten van 22 hectare nieuwe wijngaarden aan de wereldberoemde Hemel-en-Aarde Road bij Hermanus. Daar hier nog nooit eerder wijnstokken hebben gestaan is de kans op virussen nihil. Er is een fraaie variatie druiven aangeplant: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Malbec. De wijngaarden liggen 350 meter boven zeeniveau en slechts enkele kilometers van de Atlantische Oceaan. De samenstelling van de grond in combinatie met de frisse bries van zee geeft perfecte omstandigheden voor wijnbouw. In 2007 heeft de eerste oogst plaatsgevonden en vanaf dat moment is Creation Wines volledig aan het doorbreken. Toprange van smaakzuivere, elegante volle rijke wijnen met mooie aroma’s en een lange
verfijnde afdronk. Een absolute must!
Subtiele verfijnde wijn van een jonge wijngaard. Volle aromatische houttonen door 4 maanden rijping op
Franse nieuwe eikenhouten vaten.
Chardonnay
De Chardonnay druif is een witte druif, zeer geschikt voor vinificatie en rijping op hout. Verder is het een vroegrijpe druif die resistent is tegen kou maar tevens tegen warmte kan. Deze druif wordt veel gebruikt voor mousserende wijnen, zoals champagne. Hij geeft stevige, volle wijn met karakter en een delicaat bouquet. De druif kan zeer verschillende wijnen voortbrengen, van Chablis tot een Saint-Véran uit het zuiden van de bourgognestreek. Hij is verwant aan de andere bourgogne- en champagnedruif de pinot blanc, waar hij erg op lijkt. De chardonnay heeft echter een andere smaak. Hij wordt ook wel weisser klevner genoemd (in de Elzas), pinot blanc chardonnay, beaunois en ook auvernat blanc.
In vergelijking met de sauvignon blanc of de gewürztraminer is zijn geur en aroma niet bijzonder krachtig. In koelere klimaatzones heeft hij een groeneappelsmaak, in mildere temperatuurzones een meloensmaak, en in de warme temperatuurzones smaakt de wijn naar exotische vruchten, zoals ananas en mango. Chardonnay rijpt betrekkelijk vroeg en kan een hoog alcoholgehalte halen, waardoor hij bedrieglijk zoet smaakt. Een goed gevinifieerde chardonnay zal een lange afdronk hebben. De chardonnaydruif is ideaal om wijnen te maken die op eiken vaten worden gelagerd. Wijn met deze zogenaamde 'houtopvoeding' krijgt vanilletonen in haar smaak.
Meestal zal een goede chardonnaywijn een tweede fermentatie hebben gehad, de zogenaamde malolactische gisting. Deze heet zo omdat het naar groene appelen ruikende, venijnige appelzuur wordt omgezet in het mildere melkzuur
In 2003 hebben JC & Carolyn Martin 22 hectare wijngaarden aangeplant aan de wereldberoemde Hemel-en-Aarde Road bij Hermanus. In 2007 heeft de eerste oogst plaatsgevonden en vanaf dat moment is Creation Wines volledig aan het doorbreken. Toprange van smaakzuivere, elegante volle rijke wijnen met mooie aroma’s en lange verfijnde afdronk. Een absolute must!
Meer informatie: Creation
Schrijf de eerste review