De bekendste wijnstreek van de wereld brengt een heleboel uiterst aangename A.C. Bordeauxwijnen voort. Een rode Bordeaux is één van de betrouwbaarste streekwijnen terwijl witte bordeauxwijnen heerlijk fris en fruitig zijn. Klassieke combinatie met zacht gegaard sappig lamsvlees, lamskoteletjes, kalfszwezerik, kalfssukade en -wang. Ook prima met een lekker stukje kaas als deze maar niet te scherp of krachtig van smaak is. Geen blauwschimmelkaas overigens. Dourthe.
Heldere, robijnrode kleur met een iets lichtere dakpanrode rand. Mooie en typische klassieke en complexe geur met wat animale tonen, gerookt cederhout en rijp rood en gekonfijt fruit. Klassieke aanzet. Heel verfijnd, rond en een prachtige balans: de finesse van een Pessac-Léognan is direct herkenbaar. Rijp rood fruit, zwarte bessen en kersen, zacht, elegant, rijpe tannines, fijne zuren, wat vijg en zwarte pruimen. Prettige zuren waardoor frisheid in de smaak mooi in balans blijft met materie. In afdronk ook wat tonen van drop en cacao. Zeer elegant.
Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort die wordt gebruikt voor wijnproductie.
De cabernet sauvignon is een erg populaire druif voor rode wijn. De druif geeft een relatief volle smaak en een donkere kleur. De wijn van deze druif wordt als complexer en minder toegankelijk dan de eveneens erg populaire merlot beschouwd. Het rijpingsproces is bij de cabernet sauvignon zeer belangrijk.
De oorsprong van de cabernet sauvignon ligt in de Médoc, in de Franse Bordeaux-streek, maar tegenwoordig wordt ze op veel plaatsen gekweekt, bijvoorbeeld ook in de Côtes de Gascogne en buiten Frankrijk in Californië, Australië en Chili.
De druif wordt vaak gemengd met andere soorten, zoals de merlot en de cabernet franc, naar het voorbeeld van de Médoc-wijnen.
De cabernet sauvignon is ontstaan uit een kruising van de cabernet franc met de sauvignon blanc.
Merlot
Merlot is een blauwe druivensoort die gebruikt wordt voor het maken van wijn. Zij is één van de traditionele druivensoorten van de Franse Bordeaux-streek, zowel in de Médoc, waar de Cabernet Sauvignon domineert, als in Pomerol en Saint-Émilion. De druif is iets groter en heeft een dunnere schil dan de cabernet sauvignon.
De Merlot is een internationale druivenras en is in geur en smaak vooral te herkennen aan kersen, bessen en pruimen. De wijnen van deze druif zijn over het algemeen sappiger en soepeler dan die van de cabernet sauvignon, met minder tannine. Daardoor zijn ze vaak gemakkelijker en jonger te drinken. Het zijn gulle wijnen met veel smaak.
Deze druivensoort wordt in de Côtes de Gascogne gebruikt voor rode wijn en rosé wijn.
Buiten Frankrijk is Californië een belangrijke producent van merlotwijn. Men kwam er in de jaren zeventig tot de ontdekking dat merlot niet alleen goed functioneerde in een assemblage naar Frans model, maar ook op zichzelf, als cépage, een prima wijn kan voortbrengen.
Verder wordt er merlotwijn geproduceerd in Italië (vooral in het Noord-Oosten), Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland, Australië - waar het merlot-areaal de voorbije tien jaar is vernegenvoudigd) - en Zuid-Amerika, met name in Chili.
Cabernet Franc
De cabernet franc is een blauwe druivensoort, waarvan rode wijn wordt gemaakt.
De cabernet franc is de voorloper van de cabernet sauvignon, waardoor ze ook op elkaar lijken. De druif is iets vroeger rijp dan de cabernet sauvignon, en verdraagt koude beter waardoor hij goed kan rijpen in wat koudere streken. In de wijnstreek Bordeaux wordt hij dan ook op wat koelere plaatsen verbouwd. Ook heeft hij wat minder harde tannine, waardoor hij milder smaakt.
De cabernet franc wordt als een soort verzekering verbouwd, voor het geval de cabernet sauvignon niet voldoende uitrijpt.
Er zijn maar weinig wijnen die volledig van de cabernet franc worden gemaakt. Vaak wordt hij geblend met de merlot en de cabernet sauvignon, bijvoorbeeld in de Bordeauxstreek.
Een groot aantal rode wijnen van de Loire zijn gemaakt met de cabernet franc, hoewel dat niet op het etiket wordt vermeld. Inmiddels wordt deze druivensoort overal in de wereld aangeplant.
Verder wordt deze druivensoort in de Côtes de Gascogne gebruikt voor rode wijn en rosé wijn.
Dourthe - onderdeel van de CVBG-groep - is opgericht in 1840 en produceert
in de Bordeaux en Languedoc een breed scala aan premium tot
super-premium wijnen met een groot aandeel in de Grands Crus-markt. Men
is niet alleen verantwoordelijk voor de productie van topwijnen onder de eigen
naam, tot de bezittingen behoort ook een zestal prestigieuze Châteaux,
waaronder Belgrave, Pey La Tour en Le Boscq. Samen goed voor een
wijngaardoppervlakte van 400 hectare. Dat de wijnen stuk voor stuk van hoge
kwaliteit zijn, erkende ook de vakjury tijdens de International Wine & Spirits
Competition 2007: het huis werd onderscheiden met de French Wine
Producer Trophy.
Meer informatie: Château La Garde
Schrijf de eerste review